Diante do novo normal a renomada ceramista Hideko Honma criou uma nova maneira de dar continuidade ao Sukiyaki do Bem. Este ano, por conta da pandemia, não haverá evento físico, mas a idealizadora do projeto, a ceramista desde 23 de outubro está à disposição uma caixa que levará uma experiência única à casa do participante em São Paulo. Nesta edição batizada de Sukiyaki do Bem 2020 Magokoro um elo de afeto. Magokoro é um termo em japonês que alia dois ideogramas: “ma”, que significa “verdadeiro, sincero”, e “kokoro”, que equivale a coração, devoção, intenção. O jantar Beneficente Sukiyaki do Bem que acontece anualmente chega à 14ª edição consolidando-se como um evento muito aguardado por quem aprecia gastronomia e a arte cerâmica. Nos últimos anos, o evento foi realizado no Hotel Tivoli Moffarej, em São Paulo. Neste ano, contudo, a idealizadora do projeto, a ceramista e curadora Hideko Honma, cancelou o evento físico, atendendo os protocolos de segurança impostos por causa da pandemia da Covid-19, evitando, assim, grandes aglomerações em espaço fechado.
Hideko Honma destaca a importância do evento e não poderia deixar passar em branco mesmo diante de uma pandemia, que ela traduz o momento delicado. “Vimos amigos nossos profissionais dos sabores, dos saberes, dos fazeres reagirem à pandemia e criarem maneiras, coletivamente, de levar ajuda a quem estava em risco e mais vulnerável”, justifica. E resolveu dar continuidade a esta ação de solidariedade, em um novo formato. “Ao ver esses heróis do cotidiano, percebemos que era preciso realizar o Sukiyaki do Bem e fazer a nossa parte em oferecer amparo e acolhimento a quem precisa. Assim começamos os preparativos do Sukiyaki do Bem 2020, com uma configuração inédita: uma caixa, a ser entregue no endereço de quem adquiri-la, contendo itens que proporcionarão um momento único”, promete a ceramista.
“O Momento é de solidariedade, nossa tradução para Magkoro é um elo de afeto”, explica Hideko. “Esse elo de afeto é o que une a arte da cerâmica, a gastronomia e a solidariedade em uma ação social. Por isso, vamos entregar uma Caixa Magokoro aos participantes. Cada item dessa caixa foi pensado e selecionado para transmitir o conceito e a experiência do evento: apreciar, compartilhar e doar através dos saberes, fazeres e sabores”, ressalta a ceramista.
A caixa contém 10 itens: Um bowl especialmente produzido por Hideko Honma; Um hashioki (descanso para hashi), em cerâmica, também produzido por Hideko Honma; Uma Água Tônica London Essence 200 ml; Uma Vodka Haku da Beam Suntory 30 ml; Um saquê Junmai Nigori Sayurida Hakutsuru ou Hakutsuru Junmai Namachozo300 ml; Um kit para preparar o Sukiyaki Ramen com carne wagyu de Kagoshima, macarrão, caldo, tarê, cebolinha e cogumelos; Um arroz instantâneo (Pack Rice), importado do Japão; Um cupom de desconto nos restaurantes Amadeus, Atsui, Capim Santo, Jojo Ramen, Kinoshita, Usinas das Artes, Tatá Sushi, Torá Gastronomia e nas lojas Atelier Hideko Honmae Baletto; -Sobremesa criada pelo chef patissier Arnor Porto e bombom de chocolate belga Callebaut pelo chef patissier Bertrand Busquet; Uma senha para acesso ao conteúdo exclusivo no hot-site do Sukiyaki do Bem. Esses itens foram fornecidos por diferentes parceiros que aderiram e viabilizaram a ideia de levar essa experiência à casa das pessoas e também de fazer uma ação social. O participante irá desembolsar em cada caixa R$ 500,00. Os recursos obtidos com a venda serão revertidos em prol da Assistência Social Dom José Gaspar – Ikoi-No-Sono, que faz um trabalho exemplar de cuidado com os idosos, e do Instituto Capim Santo, que oferece capacitação profissional a jovens que buscam um futuro melhor.
A caixa do Sukiyaki do Bem 2020 Magokoro – um elo de afeto contém um kit que será uma verdadeira experiência, a começar por um ramen especial, o Sukiyaki Ramen, que chegará semipronto e deverá ser finalizado pelo participante, em uma cerâmica especial de Hideko Honma, que também vem na caixa. Há ainda outros itens, como bebidas, sobremesa e uma senha de acesso para conteúdos exclusivos, que inclui um livreto digital com receitas de sukiyaki especialmente desenvolvidas pelos chefs participantes do projeto. “O Sukiyaki do Bem deste ano é uma vivência mais pessoal, em casa, mas que está conectada a um amplo elo de afeto, que cresce e se expande, como em uma espiral”, explica Hideko, fazendo alusão à sua marca nas cerâmicas de sua autoria, bem como na logo especialmente criada para o projeto, assinada pela designer Flavia Sakai, que concebeu também a identidade visual e o design da caixa.
As vendas começaram no dia 23 de outubro e as caixas serão entregues entre nos dias 26 de novembro e 12 de dezembro (de quinta a sábado), no endereço indicado pelo participante. Veja, a seguir, informações sobre os principais itens da caixa Sukiyaki do Bem 2020: Uma nova experiência: Sukiyaki e Ramen, juntos uma novidade especialmente desenvolvida para esta edição do Sukiyaki do Bem é o Sukiyaki Ramen, uma criação conjunta do ramen master japonês Takeshi Koitani e da equipe de cozinha do Jojo Lab, a cozinha central do Jojo Ramen. Trata-se de uma versão em forma de ramen, com macarrão, caldo e toppings, do icônico prato sukiyaki. “O desafio foi harmonizar o molho característico do sukiyaki com um caldo que não se sobrepusesse aos sabores tradicionais do prato, mas que agregasse mais experiência”, explica Simone Xirata, do Jojo Ramen.
A experiência ganhou um complemento de peso, a carne bovina wagyu, proveniente da província de Kagoshima, no Japão, considerada a melhor produtora desta carne, que tem uma textura de intenso marmoreio, com sabor e maciez inigualáveis. Já para aqueles que não dispensam um arroz no sukiyaki, a caixa traz outra novidade: um pacote de arroz pronto, embalado e importado do Japão, produzido com os melhores grãos de arroz e preparado com água puríssima do país, que são os diferenciais para um gohan (arroz branco ao estilo japonês) perfeito. Neste pacote, o arroz pode ser esquentado no micro-ondas ou em banho-maria. Quem adquirir a caixa terá, assim, duas opções: preparar o Sukiyaki Ramen na cerâmica de Hideko Honma, seguindo as instruções de empratamento (que serão disponibilizadas em um vídeo on-line), ou preparar o sukiyaki somente com o arroz. A experiência permite também dividir a fatia de carne e o molho para o ramen e o arroz e experimentar as duas versões. Carne wagyu e arroz especialmente trazidos do Japão a Jetro –JapanExternalTrade Organization, instituição vinculada ao governo japonês, que trabalha com a promoção do comércio exterior, participa pela primeira vez do Sukiyaki do Bem, oferecendo a autêntica carne wagyu da província de Kagoshima. É da Jetro também o oferecimento do Pack Rice, um arroz pronto, que vem cozido e embalado a vácuo, para ser finalizado no micro-ondas. Para aqueles que preferirem saborear o seu Sukiyaki com um arroz japonês de alta qualidade, será uma experiência marcante. A Jetro concedeu a este evento o selo Japanese Food Supporters, normalmente concedido a estabelecimentos que comercializam e divulgam produtos alimentícios autênticos produzidos no Japão.
A harmonização com bebidas especialmente elaboradas pela sommelière Yasmin Yonashiro, a caixa Magokoro traz um drinque exclusivo, a ser preparado em casa, que irá servir como um coquetel de abertura para a experiência Sukiyaki Ramen: uma Vodka Tônica preparada com a vodka Haku, da Beam Suntory, uma novidade que chegou ao Brasil no final do ano passado. A vodka Haku é feita de arroz polido e filtrada em carvão de bambu, o que confere à bebida um sabor extremamente suave e sofisticado. Acompanha ainda uma garrafa de Água Tônica London Essence, especialíssima para preparar o seu coquetel. A Beam Suntory é a terceira maior produtora de destilados do mundo, com sede nos Estados Unidos, e é subsidiária da japonesa Suntory Holdings. Combinado com a água tônica London Essence, o resultado será surpreendente, pois ela tem essência de botânicos destilados, que proporcionam aromas e sabores complexos. Já para acompanhar o Sukiyaki Ramen, a sugestão de Yasmin Yonashiro é harmonizar a experiência com o Sake Junmai Nigori, Sayuri da Hakutsuru, que é um saquê não filtrado, leve, cremoso e frutado, muito adequado para combinar com os sabores mais adocicados do caldo de sukiyaki. Outra opção que está sendo estudada é harmonizar com o Hakutsuru Junmai Namachozo, também ideal para combinar com os sabores do Sukiyaki Ramen. A Hakutsuru é a maior produtora de sake do Japão, com quase 280 anos de história, estabelecida na província de Hyogo e favorecida com uma das melhores águas do país. Os seus rótulos são disponibilizados pela Importadora Kittobras. Conteúdos on-line exclusivos: receitas e filmes
Os compradores da Caixa Magokoro ganham ainda uma senha que dá acesso ao conteúdo exclusivo no site do Sukiyaki do Bem 2020 Magokoro. Um deles é um vídeo que ensina a empratar o Sukiyaki Ramen, especialmente elaborado pela equipe do Jojo Lab, com supervisão do ramen master japonês Takeshi Koitani. Há também uma sequência de vídeos, especialmente elaborados para este Sukiyaki do Bem, que traz os chefs Adriano Kanashiro, André Saburó, Edson Yamashita, Erick Jacquin, George Koshoji, Morena Leite, Salvatore Loie Telma Shiraishi revelando suas receitas exclusivas de Sukiyaki. Alguns se inspiram em receitas tradicionais, outros incursionam por preparações autorais, e outros até com uma licença poética sobre o tema, o que resultou em um acervo importante e inusitado. Um livreto digital traz as receitas exclusivas desses chefs, para que possam ser reproduzidas em cozinhas domésticas. Com estas receitas, o comprador poderá tanto preparar um sukiyaki no estilo mais autêntico, como também aventurar-se inspirado pelas receitas autorais, algumas com toques de brasilidade. Outro conteúdo exclusivo é o tão esperado documentário “Chawan Project: Um universo em suas mãos”, produzido em 2019 e exibido em première na Japan House em São Paulo e na Embaixada do Brasil em Tóquio. “Estávamos aguardando uma oportunidade para exibir o filme em salas de centros culturais, mas com a pandemia, isso ficou inviável”, conta Hideko Honma, que decidiu liberar o filme na íntegra para os participantes deste Sukiyaki do Bem. O filme tem 60 minutos de duração, com depoimentos emocionantes de ceramistas japoneses radicados no Brasil e mestres de cerimônia do chá, contando suas histórias, seus estilos e seus saberes em torno da arte da cerâmica, com belas imagens de chawans, fornos, tornos e tudo que envolve esse universo. Finalmente, a senha dá acesso também ao curta-metragem “O Universo de Hideko Honma”, uma visão poética sobre o processo de trabalho da ceramista. Vendas e logística de distribuição estão sendo realizadas desde de 23 de outubro, pelo site Mitiki www.mitiki.com.br uma nova plataforma de conteúdos de cultura gastronômica, que entra no mercado apresentando experiências em alimentos e bebidas, bem como suas extensões para um estilo de vida mais prazeroso. É a Mitiki que irá desenvolver, também a logística de distribuição das Caixas Magokoro, para que seu conteúdo chegue aos compradores preservando todo o frescor e integridade.
‘SUKIYAKI DO BEM 2020 MAGOKORO: UM ELO DE AFETO’ Idealização e realização: Hideko Honma Patrocínio: Gtel | Jacto | Honda | Suntory | Kittobras | Hakutsuru Sake | Haku Vodka. O evento tem o apoio Institucional: Consulado Geral do Japão em São Paulo | JETRO Instituições beneficiadas: Assistência Social Dom José Gaspar-Ikoi-No-Sono e Instituto Capim Santo Parceiros: Callebaut | Dô Cultural | Jojo Ramen| London Essence| Mitiki | MondoYumi | Yasmin YonashiroDireção Geral: Agenor Honma Coordenação executiva: Selen Honma Produção: Douglas Honma | Mikio Honma Design Gráficoe Projeto da Caixa: Flavia Sakai (MondoYumi) Consultoria em Bebidas: Yasmin Yonashiro Desenvolvimento do Sukiyaki Ramen: Simone Xirata (Jojo Ramen) Divulgação e relações institucionais: Jo Takahashi e Chiaki Karen Tada (Dô Cultural) Produção de imagens: Rafael Salvador (Nikko Fotografia) Desenvolvimento do site: Marcel Enomura Chefs participantes: Adriano Kanashiro | André Saburó | Arnor Porto | Bertrand Busquet | Edson Yamashita | Erick Jacquin |George Koshoji |Morena Leite |Salvatore Loi | Takeshi Koitani + Team Jojo Lab|Telma Shiraishi
SERVIÇO
Sukiyaki do Bem 2020 Magokoro: um elo de afeto
Início das vendas: 23de outubro de 2020 (pelo site www.sukiyakidobem.com.br/2020ou em www.mitiki.com.br). Quantidade limitada a 500 unidades. As vendas serão suspensas quando se atingir essa cota.
Entrega dos kits: Serão feitas em 3 semanas (de quinta a sábado), a partir do dia 26, 27, 28 de novembro, nos dias 3, 4, 5, 10, 11 e terminando no dia 12 de dezembro.
Investimento: R$ 500,00 a unidade. Frete incluso para a cidade de São Paulo. Para demais localidades, será informada a taxa de entrega no momento da aquisição. Entrega em carro especial, refrigerado. Pagamento por cartão de crédito ou débito.
Para saber mais: www.sukiyakidobem.com.br/2020
Informações: Atelier Hideko Honma contato@hidekohonma.com.br | (11) 5042-4450
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