O Kinoshita, em parceria com a Nordsee, traz para o Brasil, o verdadeiro atum Bluefin (Thunnus Thynnus), proveniente dos mares frios do Mediterrâneo, na Espanha. Para este momento especial, o Kinoshita irá realizar um ritual de abertura de um autêntico Bluefin de 220 quilos, trazido pelo Grupo Balfegó, representado por seu diretor geral, Juan Serrano. Para este ritual de abertura do Bluefin, chamado de Kaitai, receberemos o maior especialista tuna cutter master, Nobuyuki Tajiri, japonês radicado na Espanha há trinta anos.
Programação
15:00 Recepção dos convidados
15:30 Início da cerimônia, com as boas vindas de Marcelo Fernandes (Kinoshita) Palavras de Juan Serrano Explicação dos procedimentos Apresentação de Nobuyuki Tajiri
16:00 Início do kaitai
16:30 Primeiro corte: pausa para fotos Degustação das primeiras fatias com diferenciação entre akami, chutoro e ôtoro
17:00 Prosseguimento e extração das demais peças do atum
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