A ABGJ promove a “Primeira Semana de Gastronomia Japonesa”

A Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa realiza a 1ª Semana de Gastronomia Japonesa com uma série de eventos com degustações, painéis de negócios, palestras e workshops. A ABGJ (Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa) é uma entidade sem fins lucrativos que foi criada em 2017 por Flavio Nakaoka. Nesta segunda gestão, presidida pelo empresário Marcelo Shiraishi, a entidade apresenta a Semana da Gastronomia Japonesa, cuja produção está sob o coordenação da empreendedora Simone Xirata, vice-presidente da entidade. O evento conta com a colaboração da Japan House São Paulo e JETRO (Japan External Trade Organization) e com apoio institucional da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), ANR (Associação Nacional de Restaurantes), Sindresbar (Sindicato de Restaurantes, Bares e Similares), Consulado Geral do Japão, Bunkyo  (Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e de Assistência Social) e Aliança Cultural Brasil-Japão.

O objetivo desta Semana é o de unir os associados da entidade, debater sobre temas relevantes para este segmento e aumentar o interesse do público e mídia sobre a gastronomia japonesa. A Semana será recheada de conteúdos e o público-alvo são os profissionais que atuam no segmento de alimentação: donos e gestores de restaurantes e bares, chefs, cozinheiros e bartenders, profissionais de alimentos e bebidas que atuam no segmento de hotelaria e hospitalidade. As atividades serão voltadas também para toda a cadeia produtiva que alimenta os bares e restaurantes japoneses, incluindo produtores, fornecedores e importadores.

“O segmento de bares e restaurantes foi um dos negócios que mais sofreram na pandemia”, explica Shiraishi. “Por isso, o engajamento dos estabelecimentos em torno de objetivos comuns é necessário para fortalecer o segmento”, justificando o evento, que é o primeiro grande projeto desta gestão, que conta também com a atuação de Simone Xirata, empreendedora em gastronomia e como vice-presidente da entidade, assumiu a função de produzir e coordenar a Semana de Gastronomia. “A Semana de Gastronomia começa no dia 25 de outubro, Dia Mundial do Macarrão e termina no dia 1 de novembro, Dia Internacional do Sushi”, celebra Simone. “Nada mais apropriado assim, começar as atividades de degustação com o dia dedicado ao Ramen (no dia 26) e culminar com o Festival de Sushi (no dia 1 de novembro)”, argumenta a Vice Presidente da entidade.

O Cônsul Geral do Japão em São Paulo, o diplomata Ryosuke Kuwana salienta que o Washoku, como é conhecida a gastronomia japonesa foi indicada como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela UNESCO em 2013, destacando também que poucos países no mundo possuem tantos restaurantes japoneses como no Brasil. “Estima-se que existam mais de 800 restaurantes japoneses somente na cidade de São Paulo, contribuindo para a riqueza multicultural do país”, argumenta o diplomata, justificando o Apoio Institucional do Consulado Geral do Japão para este evento.

Abertura

A cerimônia de abertura da Semana da Gastronomia Japonesa acontece no dia 25 de outubro, com início às 18h30, na Japan House. Este evento é exclusivo para associados, empresários e profissionais do ramo de gastronomia japonesa (restaurante, bares e demais estabelecimentos desse segmento), profissionais que atuam nessa cadeia deste segmento (produtores, distribuidores, revendedores e importadores), mídia e representantes das principais Associações de Bares e Restaurantes (como a Abrasel, ANR, SindResBar e outras entidades da categoria), além de autoridades governamentais do Brasil e do Japão.

Inscrições pelo link(sujeito a confirmação): https://bit.ly/3rXYz8KPainel de negócios

O dia 27 de outubro é especialmente dirigido a profissionais do ramo de alimentação fora de casa, com palestras e painéis de negócios com temas como “Gestão de Restaurantes”, “Desafios e Oportunidades do Delivery”, “Cadeia de Suprimentos de Restaurantes Japoneses”, além de um encontro dedicado aos projetos sociais que foram desenvolvidos nos anos de pandemia. Participam empresários como Arnaldo Bertolacini (vice-Presidente da Restaurantes iFood), Felipe Katata (Cermaq), Roberto Shibakura (Embaixador da Kikkoman no Brasil), Telma Shiraishi (Embaixadora da Boa Vontade para aDifusão daGastronomia Japonesa no Brasil e coordenadora do Movimento Água no Feijão), Adevaldo Dias da Costa (Presidente do Memorial Chico Mendes), Ricardo Barone Garrido (Sócio Fundador da Cia. Tradicional deComércio)e Fábio Ota (Mega Sake, Master Sake Sommelier).Neste dia, a JETRO Japan External Trade Organization apresentará o programa de certificação Japanese Food SupporterStores, entregando a chancela aos novos estabelecimentos certificados.

As inscrições podem ser feitas pelo link: https://bit.ly/3VwFyYH

Dia do Ramen

O primeiro dia de atividades temáticas foi dedicado ao tema Ramen. A tarde começa com um bate-papo sobre o livro “Ramen/Lámen”, de Jo Takahashi (editora JBC e apoio da ABGJ), que será lançado em novembro. Além do autor participam do encontro Breno Lerner (editor e autor de livros sobre gastronomia), Simone Xirata (vice-presidenteda ABGJ), Rafael Salvador (fotógrafo de gastronomia). O bate-papo, intitulado“O universo da tigela de ramen” é uma co-promoção da Japan House com a ABGJe se insere naambientação temáticaquecorre por conta da exposição “A Arte do Ramen Donburi”, promoção da Japan Houseque ocupa o andar térreo da instituição,inaugurada no dia 18 de outubro e que se estende até fevereiro de 2023. Já a noite foi reservada para o “Ramen Matsuri”, um festival com cincocasas (Lamen Kazu, Hira Ramen Izakaya, Hidden by 2nd Floor, Jojo Ramen, Tamashii Ramen) representando os diversos sabores dos ramen regionais do Japão.

Inscrições para as atividades do dia:

•Bate-papo “O Universo da tigela do ramen”: gratuito para o público em geral, com distribuição de senhas a partir das 14h30 na Japan House. Lotação: 120lugares. Será enviado um release independente sobre este evento.

•“Ramen Matsuri”:

Ingressos pelo Sympla (R$ 180,00) https://bit.ly/3yE6qvX

Matsuri: eventos gastronômicos A Semana reserva três eventos de degustações, além do Ramen Matsuri, contemplando diferentes categorias da culinária japonesa. O Jantar Kaiseki (dia 28 de outubro, Japan House, 19h) será uma homenagem póstuma aum dos pioneiros na difusão da alta gastronomia japonesa em São Paulo, Masanobu Haraguchi, falecido este ano. Um time de peso comandará a cozinha nesta noite: Telma Shiraishi, Marcelo Corrêa Bastos(Jiquitaia), Uilian Goya(Goya Sushi), Leo YutoSato (Kidoairaku)e a chef patissière Saiko Izawa, além da ilustre presença de Margarida Haraguchi (Izakaya Issa). A sommelière Yasmin Yonashiro fará as harmonizações com saquê. O ingresso deve ser adquirido com antecedência, ao valor de R$ 615,00 por pessoa e inclui um menu de 6 etapas todas harmonizadas com bebidas selecionadas.

Ingressos: https://bit.ly/3yGwned

Mini release específico deste evento será enviado posteriormente.Já o Izakaya Matsuri(dia 30 de outubro,Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social, a partir das 12haté 22h)irá oferecer ao público a oportunidade de experimentar os petiscos mais populares dos botecos japoneses conhecidos como Izakaya. Estabelecimentos tradicionais como Imai Izakaya, Kinboshi, Yakitori, Quito Quito,Kintaro+Donchan, Nombe Izakaya, Yoshi Izakaya, Omoide Sakaba, Izakaya Pitcha, The Oriental Izakaya, Koya 88, Ícone Asiáticoestarão presentes. Trata-se da maior reunião de izakayas em um único local realizada até agoraem São Paulo.Os ingressos custam R$ 35,00 (que dá direito a um welcome drinke acesso às mesas e às barracas de izakaya participantes). O evento também terá a participação especial do bartender Rogério Igarashi (sócio-proprietário do bar Trench, de Tokyo, classificado em 25º lugar pela Asia’s Best Bars).

Ingressos: https://bit.ly/3etfNYm

Mini release específico deste evento será enviado posteriormente.

Para finalizar a Semana com chave de ouro será realizado o Sushi Matsuri (dia 1 de novembro, Aizomê da Japan House a partir das 19h), reunindo consagrados itamae (chefs de sushi), como Jun Sakamoto, Edson Yamashita (Ryo Gastronomia) e Nobu Mizumoto (Shinzushi). A eles se integram ainda casas tradicionais como o Nagayama, Aizomê e o Makoto san, que vão ocupar as barracas yatai, instaladas no salão do Aizomê Japan House, especialmente para a Semana. O dia 1 de novembro é também o Dia Mundial do Sushi e este jantar de encerramento irá demonstrar a evolução histórica do sushi, bem como apresentar os diversos tipos desta comida icônica da culinária japonesa. Os sushis serão harmonizados com uma seleção de saquês especialmente selecionados pela sake sommelière Yasmin Yonashiro. Outro destaque da noite é uma palestra do internacionalmente consagrado bartender Rogério Igarashi. Para participar, os ingressos estão disponibilizados pelo link abaixo, e custa R$ 725,00e inclui uma sequência de sushis harmonizados com bebidas selecionadas pela sommelière Yasmin Yonashiro.

Ingressos e mais informações: https://bit.ly/3rUviLZ

Mini release específico deste evento será enviado posteriormente.

A noite das bebidas

A Semana não esqueceu as bebidas, e o destaque é o Awamori, tradicional destilado que vem de Okinawa. O uso desta bebida, tão popular no Japão,mas ainda desconhecida no Brasil, será o tema da Masterclass dirigida aos profissionais da categoria (Hotel Canopy|Grupo Hilton, dia 29 de outubro, das 14h às 15h30 –evento para convidados e público pagante). Na mesma noite, o convidado especial é o internacionalmente conhecido bartender Rogério Igarashi Vaz, do Bar Trench de Tokyo, 25º melhor estabelecimento pela Asia’s 50 best Bars, que traz as tendências da coquetelaria, sendo recebido por Thiago Bañares, do Tantan Noodle Bar, recentemente classificado pelaThe World’s 50 Best Bars de 2022, em 62ª colocação. Também participa da noite como convidado o bartender paulistano Ricardo Miyazaki (The Punch). (NoTantan Noodle Bar, às 19h–evento aberto ao público).

Inscrições e mais informações: https://bit.ly/3g3Lic1

Mini release específico deste evento será enviado posteriormente.

Sobre a ABGJA ABGJ – Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa é uma entidade sem fins lucrativos, criada em 2017com a finalidade de fortalecer o segmento de restaurantes e bares que fazem uso da culinária japonesa. Uma das estratégias para alcançar este objetivo é unir o setor, trocando informações relevantes entre os associados e atuar fortemente na estruturação da cadeia produtiva que alimenta os estabelecimentos, que vai desde os produtores de insumos alimentícios, passa pelos revendedores e fornecedores no país, bem como os importadores, que trazem os insumos do exterior. Outro ponto a ser destacado é o importante trabalho político e econômico que deve ser realizado em conjunto com as grandes associações da área de alimentos e promover atividades gastronômicas que gerem o intercâmbio entre Brasil e o Japão.https://abgj.org.br/

SERVIÇO

1ª SEMANA DE GASTRONOMIA JAPONESA

Promoção: Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa Colaboração: Japan House | JETROPatrocínio: CERMAQ | Kikkoman | Baden-Baden| Grupo NK | Mega SakeApoio: Vereador Rodrigo Goulart | Instituto Paulo Kobayashi | Nippon Bebidas Apoio Institucional: Consulado Geral do Japão em São Paulo | Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e Assistência Social | Aliança Cultural Brasil-Japão | Abrasel Associação Brasileira de Bares e Restaurantes | ANR Associação Nacional de Restaurantes | SindResBarSP Sindicato de Restaurantes e Bares e Similares de São Paulo

Link geral do evento: https://abgj.org.br/semana-da-gastronomia-japonesa/